把日本引以為傲的頂級和牛大口吃掉!被譽為牛排聖地的「五反田」正等著你

說到東京的五反田,日本人的第一印象就是⋯⋯吃和牛的店很多!五反田沒有甚麼特別的觀光景點,但想要盡情吃和牛就沒有比這更好的地方了!難得來到日本旅行,不來吃個日本絕品料理那怎麼行!

名號響徹世界的「和牛」究竟是?

所謂「和牛」,是指在日本被豢養的食用牛,是以日本本地牛種和外來種交配而誕生的品牌牛。而和牛的種類共有四種,分別是「黒毛和牛・褐毛和種・日本短角種・無角和種」。


和牛要養到可供食用之前,所花費的時間和金錢並不是雞肉或豬肉可以比擬的,正因如此和牛才會如此高價,並經常作為高級食材被奉上食桌。

而說到和牛的特點,就是它那稍帶脂肪的肉質,一放進口裡立刻擴散開來的風味,和那含在口中就像會融化的口感!

不知該點甚麼的話要它就對了!日本市面上9成的和牛都是黑毛和牛!

雖然介紹了4種的和牛種類,但在日本市面上9成的和牛都是肉質世界一流的黑毛和牛。

而黑毛和牛在各種和牛中也屬價值最高的和牛,所以不單在日本,說它在世界上稱得上是頂級牛肉也不為過。綿密的脂肪紋理有致地遍佈在牛的紅肉當中,只須輕放一片在舌頭上,柔和的味道連同和牛本身立刻在口中化開,讓人欲罷不能。

不過黑毛和牛根據出產地區的不同,味道和價格也各有不同。而在掛上名字就已經不便宜的黑毛和牛當中,價格最高而且最美味的就要數三重的「松坂牛」和兵庫的「神戶牛」了。想要價格實惠的選擇的話,宮崎的「宮崎牛」也絕對不會讓你失望!

和牛的好吃部位大解剖!

想吃和牛,但點餐時看著菜單也看不懂到底在點甚麼,也不懂在吃哪個部位?那我們就從五反田的店家最常提供的「沙朗(サーロイン)」講起吧。

沙朗位於牛的後腰脊部位,柔軟的肉質加上極致細膩的油脂就是它俘虜眾人的特徵。而在日式燒肉店一般直接放在火紅鐵板上炙烤的部分,通常都是「牛小排(カルビ)」,取自於牛的前胸肋骨部位,相當柔軟且容易入口,在韓國也是大人氣的部位。而日本女生中最受歡迎的就是牛舌(タン)的位置。是不知不覺就會上癮的健康而蛋白質豐富的部位。

上等和牛配上上等吃法!

只要學會和牛的上等吃法就能把好吃程度翻個至少一倍!

要感受和牛最原始的味道的話,就非煎牛排莫屬了。煎的時候不能太過,只要把表面煎到稍微有點焦,把肉汁全都鎖住,就可以享用到肉的最佳狀態了!想要蘸醬料的話,可以用通常吃壽司和生魚片時蘸的山葵醬。沒想到吧?其實除了生魚片以外,山葵的味道和牛肉的相性也非常高哦!


在日本提到吃肉,另一種有名的方式就是涮涮鍋了!和中式火鍋不一樣,涮涮鍋用的是以昆布和柴魚作成的日式高湯作為湯底,把薄切的肉在湯裡快速的燙個幾回,在肉還有一點粉色的時候就可以蘸醬品嚐的料理。而醬料則經常選用「柚子醋醬油(ポン酢)」這種以柑橘類果汁和醬油混合的調味料,味道十分清爽。

當中最常用來和醬油混合的柑橘類就是柚子,不過也不是所有的柚子醋醬油的原料都是柚子哦!

要吃和牛就到五反田!

東京的五反田是眾多辦公室和飲食店集中的繁華街道。平日的白天總是有大批上班族來來往往,晚上也燈火通明熱鬧非凡。再加上五反田作為山手線和其他三條鐵道路線的的其中一站,只要是在東京的話都能簡單到訪。而在五反田旁邊因為有著賞櫻名勝目黑川,每年春天的櫻花季節所吸引的看客都為五反田再添繁華。

這樣的五反田近年被美食家們評論為「牛排之地」而成為話題,煎牛排、漢堡排等各種各樣好吃的店成行成市,提供頂級和牛的店也不在少數,如今甚至被冠上「和牛的聖地」的別稱⋯⋯這樣在東京想吃和牛還會捨五反田選其他地方嗎?


若從東京站坐電車到五反田的話,就坐山手線往品川澀谷方向的列車,大概15分鐘到達,相當方便。可以吃到和牛的店就眼花撩亂的散落在車站周圍,來到這就按照自己的預算、想吃的和牛和料理手法去挑你想進的店吧。

手頭夠寬裕的話,就來個五反田的煎牛排吧!

錢包裡的日元還剩不少?那就來一客可以品味和牛極致的牛排或漢堡排吧。在五反田的牛排或漢堡排的店佔了整體的一大半,有些店裹只會提供百分百的和牛給客人。價格方面牛排就比漢堡排要貴,可是一分鐘一分貨,原汁原味的和牛可是格外的美味。


要吃和牛漢堡排的話,重點就是它從肉裡慢慢滲出的肉汁!從一般的牛肉滲出的肉汁通常都讓人感到太膩,但高品質的肉汁卻是能當肉的醬汁也不為過的美味!就讓它的餘韻多留一會吧!使用了和牛的漢堡排口感更是軟柔無比,像魔法一樣在口中和肉汁一起消失的感覺,配上一碗白飯簡直是絕了!

想要大吃特吃的話就去吃「燒肉」吧!

在日本的「燒肉(焼肉,Yakiniku)」其實就是烤肉的意思。在日式燒肉店大家可以按自己喜好蘸各種的調味和把肉烤至自己認為最理想的狀態。在肉之聖地五反田更有專門吃和牛的燒肉店。其中還有吃到飽形式的店家!

要記得烤沙朗肉的時候不能過火,在還能看到紅肉的狀態才是最美味的吃法。燒肉店一般都會提供以醬油和蒜泥作成的烤肉醬,但嗜酸的你也可以蘸檸檬汁哦!

在肉!肉!肉!都是肉的五反田品嚐和牛吧!

和牛牛排,和牛漢堡排,和牛燒肉和你想得到的和牛料理在五反田都能找到!為了不要在被店家包圍的時候迷失各種誘惑香氣當中,現在就把世界最強的牛肉──和牛的種類和享用方法記住吧!在東京觀光肚子又餓又想大口大口吃肉,不用我們再提醒你該到哪了吧?





 

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