甚麼叫做終極拉麵!?來,走一遭秋葉原讓你好吃到上天堂

在日本有35000間的拉麵店,各地也常常舉辦大規模的拉麵活動。這樣有人氣的正宗日本拉麵,是不是很想品嚐看看呢?何謂正統日本拉麵?東京秋葉原的終極拉麵到底是哪間?今天就帶你一探究竟!

最愛拉麵的日本人!

日本拉麵可追朔回100年前,從中國傳入日本的拉麵,原本只有在日本的中華街才能吃到,而後漸漸融合日本各地風味後並廣傳開來。經過長時間的演變,日本拉麵也與最早傳入的味道有很大的不同了。也因為這樣,具日本代表性美食的拉麵,也可以說是將世界文化融合自己國家文化後最成功的料理。

喜歡到可以為一碗好吃的拉麵排上好幾個小時也在所不惜,日本人對於拉麵的熱愛絕對超乎你的想像!不只饕客對拉麵瘋狂,製作拉麵的師傅對於拉麵的製作也充滿了熱情,更有不少師傅將一生都奉獻於拉麵製作上。

決定拉麵味道的湯頭

拉麵最重要的就是湯頭的製作。湯頭可粗分為2種,由豬、雞⋯⋯等肉類熬煮出來的湯頭,以及使用魚類熬煮出汁的湯頭。再加上調味料後,呈現出各種不同的味道。

醬油拉麵

拉麵最定番的風味就是「醬油味」。拉麵老饕們去第一次拜訪的店時,大多都會點醬油拉麵來測試店家的技術。因此,第一次享用拉麵的話,不妨試試醬油拉麵吧!醬油風味的卡路里比起其他口味要來的低,因此非常推薦給注重健康管理的人喔!

鹽味拉麵

拉麵中,口味最清淡湯頭最為清澈的風味就屬鹽味拉麵莫屬了!剛剛提到的醬油風味以及鹽味,都是日本從古至今流傳下來擁有歷史性代表的兩大口味。若你是第一次品嚐拉麵,想要比較清爽的口味的話,那選擇鹽味拉麵就沒有錯啦!

味噌拉麵

味噌拉麵發源自日本最北邊的「北海道」。北海道盛產各式蔬菜,因此加入大量新鮮蔬菜的味噌湯頭就是味噌拉麵的一大特點。從北海道開始流行的味噌拉麵,也成為了全日本拉麵的基本風味之一,而現今的味噌拉麵也還在不斷地持續進化中喔!例如,加入了唐辛子的辣味味噌風味⋯⋯等等,真是讓人期待呢!

其他還有甚麼特別的湯頭呢⋯⋯

除了剛剛介紹的3種湯頭之外,還有像是使用大量豬骨熬煮的豚骨拉麵、濃厚雞湯味道的雞白湯拉麵⋯⋯等等,日本拉麵持續進化中。還有很多不同的口味是還沒拓展到日本全國各地的地區限定口味,因此有很多拉麵老饕們常常會去日本各地,來場拉麵巡禮之旅呢!

甚麼湯跟麵分開吃!還是拉麵嗎?!

拉麵不就是湯湯水水嗎?將湯和麵分開是甚麼新穎吃法!沒錯不要懷疑,這就是日本創新的新型態拉麵。像是有湯和麵分開盛裝的「沾麵」,以及淋上特別醬料的「油拌麵」⋯⋯等等都是新吃法的一種。比起傳統的湯湯水水拉麵,現在這種新型態的拉麵吃法也擁有許多的愛好者呢!

根據自己的喜好,來份特製拉麵吧!

根據自己的喜好訂製拉麵,也是吃拉麵的享受之一喔!當然拉麵的味道取決於師傅的廚藝,但不同人喜好當然也不盡相同,想要吃到完全符合自己喜好的拉麵的話,特製拉麵會是一個不錯的選擇呢!

但是並不是每間店都可以依照自己的喜好訂製拉麵,店餐前先跟店員詢問確認一下比較好。

加料!加料!讓美味度也加倍加倍!!

大部分的店都可以加選配料!根據店家的不同也有不同的配料可以做選擇,最基本款的有:蛋、叉燒肉、海苔、筍乾、玉米、生蔥,特別是叉燒肉最有人氣!叉燒肉溶入湯底裡的美味,光想像就口水直流啊!想要來一碗奢侈的全部都加,當然是沒有問題啦!只是要注意的是,加料也不便宜,因此預算也要拿捏好喔!

選擇麵的種類以及硬度也是一門大學問呢!

拉麵有分為捲麵條和直麵條,其中又各別細分為細麵條與粗麵條4種種類。麵的種類和湯頭的搭配有很大的關係。

清淡的醬油拉麵與鹽味拉麵適合搭配粗麵條,相反的細麵條就很適合跟味道濃郁的豚骨拉麵做搭配。若想再更深入探究與湯頭的搭配性的話,捲麵條比較容易與多樣風味的湯頭做搭配,而直麵條並不是適合所有的湯頭。麵的種類幾乎都是店家決定好的,但大多數的店家麵條的粗細是可以根據自己的喜好做選擇的。點餐前都可以跟店家做詢問。

特別推薦的秋葉原拉麵有⋯⋯

拉麵激戰區──秋葉原!秋葉原一帶拉麵店的競爭激烈,因此店家都不斷追求好吃還要更好吃!今天就為你介紹幾間位於秋葉原,不管吃幾次還是會不斷想吃吃吃的極品拉麵店!!

Motenashi Kuroki

即使是平日從18:00就開始大排長龍的「Motenashi Kuroki(饗 くろ喜)」,號稱秋葉原區無人能敵的終極美味拉麵店。對於雞肉與食材甚至到水的比例都精心調製至完美比例的雞湯湯底。這樣的湯底再搭配上直條細麵,簡直就是絕妙的組合啊!店內的醬油拉麵和鹽味拉麵也是秋葉原必吃人氣款拉麵。

麵屋武藏 巖虎

沾麵種類豐富的「巌虎」,濃厚的魚介湯底也讓它得到了秋葉原最強沾麵的稱號!除了湯底無人能敵之外,再加上店內特製的煙燻培根的話,簡直好吃到想流淚啊!

你不知道的拉麵小秘密!

最後,就為你獻上日本拉麵愛好者們口耳相傳的小秘密!

想知道甚麼時間帶去吃拉麵才是最好吃的嗎?甚麼時候去吃也跟味道有關係嗎?當然有關係!大多數的拉麵店,在開店前都會準備好一整天要使用的大鍋湯。而湯底大都需要經過一整晚的熬煮,因此精華也會沉澱於鍋底。

根據湯底的製作方式不同,沉澱的多少也有所不同。日本一般的拉麵店,幾乎都是剛開店的湯底最為清淡,而越靠近閉店時間越濃郁。而最推薦的當然還是,店家精心調製的黃金比例啊!黃金比例的時間帶大多都落在19〜20點之間。但同一間店不妨可以多去幾次,感受一下在不同的時間帶,不同的味覺饗宴。

GO!走一遭秋葉原,神級拉麵都在這!

拉麵戰區秋葉原的拉麵名店,也都幾乎分布在從東京車站出發,搭乘電車只要4分鐘的秋葉原車站附近!拉麵愛好者們,還不快來趟秋葉原的拉麵巡禮之旅!

肚子餓了嗎!

來到日本肚子餓的時候總是很猶豫不知道要吃甚麼嗎?不用想了,來秋葉原吃拉麵就對了!拉麵的世界根據湯底以及麵的種類的不同,可以感受到非常不同的味道。看完今天的文章是不是對拉麵更加了解了呢?拉麵老饕們不用再想了,拉麵巡禮絕對讓你意猶未盡、心滿意足地回國!




 

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